Radici di tarassaco tagliate sott’olio in formato da 150 gr.

Il tarassaco, meglio conosciuto come Dente di Leone, è un’erba spontanea che cresce rigogliosa e selvatica nei nostri noccioleti. Dal rinomato sapore amarognolo, la foglia di questa pianta viene utilizzata in insalata per le sue proprietà antiossidanti.

Le radici vengono raccolte ad inizio primavera insieme al germoglio appena spuntato così da essere ancora ricche delle sostanze nutritive immagazzinate durante l’inverno. Il germoglio giovane non ha ancora sviluppato i composti aromatici che gli forniscono il caratteristico sapore amaro, pur mantenendone inalterate le proprietà benefiche.

Leggermente scottate prima di essere invasettate, al fine di mantenerne la croccantezza, le radici di tarassaco sono un ingrediente originale per un gran numero di ricette.