Tortino di Zucchine e Ricotta con Cuore di Composta di Zucchine Geodè
Un secondo piatto vegetariano, leggero e gustoso, che unisce la morbidezza della ricotta alla freschezza della composta di zucchine. Ideale per un pranzo estivo o una cena leggera.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 zucchine medie
- 200 g di ricotta fresca
- 2 uova biologiche
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiaini di Composta di Zucchine Geodè Gentile Brusasca
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Foglioline di menta fresca per guarnire
Preparazione
- Preparare le zucchine: lavare e grattugiare le zucchine. Strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Preparare l’impasto: in una ciotola, mescolare le zucchine grattugiate con la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assemblare i tortini: ungere leggermente 4 stampini monoporzione. Riempire ogni stampino con metà del composto, creare un incavo al centro e aggiungere un cucchiaino di Composta di Zucchine Geodè. Coprire con il restante composto.
- Cuocere: infornare i tortini in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie.
- Servire: lasciare intiepidire leggermente, sformare i tortini e guarnire con foglioline di menta fresca e un filo d’olio extravergine di oliva.
Consiglio
accompagna i tortini con una fresca insalata di stagione per un pasto completo e bilanciato.
Prodotto protagonista della ricetta: Scopri la nostra composta di zucchine Geodè
